Грибы и другие дары леса издавна в народе считаются великим деликатесом. Сезона грибов ждут многие люди. Одни, чтобы отвести душу в лесу «тихой охотой», другие полакомиться вкусом гриба или ягоды. Отдельная категория населения собирает дары леса для продажи, чтобы поправить свое материальное положение.
Хочется предостеречь, что дары леса на сегодняшний день, несмотря на свою пользу и лакомство, представляют и определенную опасность.
Основная причина возникновения пищевых отравлений – нарушение технологии приготовления грибов в домашних условиях.
Профилактика отравлений грибами заключается только в знании ботанических признаков грибов, так как никаких других примет их токсичности не существует. Необходимо также знать и строго соблюдать правила кулинарной обработки употребляемых грибов.
Тяжесть отравления зависит от состояния здоровья и возраста пострадавшего, количества съеденных грибов, от условий, в которых они выросли. Симптомы отравления грибами появляются через 6-12 часов после еды: головная боль, боли в животе, тошнота и рвота, холодный пот, возбуждение или, наоборот, сонливость. В тяжелых случаях отравления смерть наступает через 3-4 дня, при более легком отравлении и своевременном лечении на 5-12 день наступает выздоровление. Поэтому во всех случаях заболевания необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. Чем раньше будет госпитализирован пострадавший, тем больше шансов на благоприятный исход. До приезда врача надо очистить больному желудок – дать выпить литр воды и вызвать рвоту, с помощью клизмы освободить кишечник, обеспечить постельный режим. Чтобы быстрее вывести яд и избежать обезвоживания, нужно поить пострадавшего как можно чаще холодной подсоленной водой, крепким чаем, молоком. Категорически запрещаются спиртные напитки, так как алкоголь расширяет кровеносные сосуды и способствует всасыванию яда.
Чтобы не подвергать себя, своих близких опасности отравления грибами, не следует собирать грибы в черте города, возле транспортных магистралей, промышленных предприятий, складов ядохимикатов, мусорных свалок.
Берите только известные Вам съедобные грибы, молодые и целые. При сборе тщательно осматривайте каждый экземпляр. Не отделяйте ножку от шляпки, чтобы дома можно было еще раз провести их сортировку. Особенно тщательно проверяйте грибы, собранные детьми.
Не пробуйте на вкус незнакомые грибы. Следите за тем, чтобы дети не ели и не пробовали любые сырые грибы.
Покупайте на рынке только грибы, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и не помятые, прошедшие обязательную экспертизу пищевой, контрольной станции рынка.
Свежие грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая.
Не употребляйте в пищу дряблые, переросшие, осклизлые, заплесневелые, червивые грибы.
Необходимо помнить, что как тяжелая пища, грибные блюда исключаются из рациона питания больных хроническими заболеваниями желудка, печени и других органов пищеварения, ибо могут вызвать их обострение. В этих случаях заболевания проявляются своими обычными признаками и при своевременном лечении заканчиваются благополучно. Этого нельзя сказать об отравлениях, вызванных условно съедобными, ядовитыми и несъедобными грибами.
Врач-гигиенист
ГУ «Каменецкий райЦГЭ» В.И.Шепетько
Комментирование данной статьи отключено, но обратные ссылки открыты.