Грибы это вкусно, но может быть опасно!

В Беларуси 12 случаев отравлений грибами. Больше всего — в Брестской области.

По состоянию на 02 сентября 2021 года в республике зарегистрировано 12 случаев отравлений грибами (г. Минск– 3, Гомельская область – 2, Брестская область — 6, Гродненская -1), из которых 6 в августе 2021 года. Пострадало 13 человек (из них двое — дети от 4 до 7 лет). Такая информация размещена на сайте Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Отравления грибами имеют характерные признаки.

Токсическим началом несъедобных грибов являются сильнодействующие яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов. Клиническая картина на начальных стадиях заболевания: резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль. В дальнейшем могут присоединяться судороги, галлюцинации.

Незнание видового состава грибов и игнорирование правил их сбора и обработки влекут за собой последствия разной степени тяжести: от острых форм отравлений до смертельных исходов. Следует отметить, что отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от так называемых условно-съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления. Причиной острого отравления могут стать и съедобные грибы, если они долго находились без кулинарной обработки, употреблялись в сыром или недоваренном виде.

Для того чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать элементарные правила профилактики: —

собирать только известные грибы (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов). Не уверены – не берите; — после сбора грибы как можно быстрее подвергать сортировке и обработке. Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым; — сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые; — не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы; — не пробовать подозрительные грибы на вкус; — грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города; — заготавливать впрок только молодые грибы; — солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно; — перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы; — никогда не покупать на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами. — пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Таким образом можно идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок»; — не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой; — родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей; — нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, лицам старческого возраста. Важно: при появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно обращаться за медицинский помощью.

Читать подробнее: https://brestcity.com/blog/v-belarusi-12-sluchaev-otravlenij-gribami